世の中にはたくさんの食用の油がありますが、どのような違いがあるのでしょうか。
噂では、サラダ油は良くない、ココナッツオイルが良いなど、油に関してのたくさんの情報があります。ここでは、どのような油を選んだら良いのかをご紹介したいと思います！

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油は、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。飽和脂肪酸は主に動物性の油です。摂取する量が多いと悪玉コレステロールや中性脂肪の増加に繋がり、生活習慣病を引き起こします。不飽和脂肪酸は主に植物性や魚の油で、よく聞くオメガ系の油は不飽和脂肪酸の油になります。

■ カラダに良い油とは

体に良いとされている油はいくつかありますが、まず飽和脂肪酸の中では中鎖脂肪酸と呼ばれる種類のものがエネルギーとして使われやすく、体に蓄積しにくい油になります。
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不飽和脂肪酸ではどんな油が該当するのでしょうか？いくつか紹介します。まず脂肪酸にはさらに種類がありそれによって油も分類されるのですが、例えばオメガ９系のオレイン酸を含む、イタリア料理でお馴染みのオリーブオイル、オメガ６系のリノール酸を含む、植物から取れるべにばな油やコーン油、そしてオメガ３系のαリノレン酸を含む、魚類に多いEPA、DHAです。

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体の中の脂肪もこれと同じイメージです。血管の中に付着した脂肪を落とさないと、脳血管障害の病気になる可能性もあるのです。

■ 良い油の選び方

油には長所と短所があり、選ぶことにもテクニックが必要です。どれが良いというように偏った摂り方は長所も短所も偏ってしまうのです。
一般に見られるバランスオイルは、いくつかの種類の油をバランスを考えて配合したものです。

その中から体に良い油を選ぶ方法は、リノール酸対αリノレン酸が４対１のものが望しいものです。このバランスは、人間の細胞膜を覆っている油がこのバランスとなっています。
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油はダイエットしている人にとっては敵視されるものかもしれませんが、体にとっては不要なものではありません。摂り方によって、体に良くも悪くもなるのです。
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